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                尚運米酒生產線廠家建議家米酒于冬季

                發布日期:[2022-03-14] 點擊率:

                尚運米酒生產線廠家建議家米酒于冬季,經米酒工藝來看,出米酒需要在20度環境下,所以米酒立春之前做好的可以一直放著一年都不會壞,現在天很熱做好了,一段時間就要喝要不然很快就壞了。接下來由尚運米酒生產線廠家介紹米酒工藝過程。

                米酒生產線

                將糯米淘洗干凈,用冷水泡4-5小時, 籠屜上放干凈的屜布,將米直接放在屜布上蒸熟。因米已經過浸泡,已經漲了,不需要象蒸飯那樣,在飯盆里加水。蒸熟的米放在干凈的盆里,待溫度降到30-40度時,按比例拌進酒曲,用勺把米稍壓一下,中間挖出一洞,然后在米上面稍灑一些涼白開,蓋上蓋,放在20多度的地方,經30小時左右即可出味。 天涼時,如家里室溫在20度,可用棉衣將盆包焐起來。中間可打開看看,可適量再加點涼白開。糯米酒做好后為防止進一步酒化,需裝瓶放入冰箱存放,隨時可吃。 蘇州的酒藥上面有用量的指示。 做糯米酒的關鍵是器皿干凈,絕不能有半點油花。最好在做前,將要用的蒸鍋、籠屜、屜布、盆、蓋、拌勺等統統清洗一遍。如沾了油花,肯定做不成功,米會出綠、黑霉,要不得。如米面上有點白毛,屬正常,可煮著吃。下面的可直接吃。為保證干凈,特意用了一新的屜布,這塊就留著蒸糯米用了,蒸包子什么的,用玉米葉當屜布即可。

                步驟

                1.首先泡糯米,大概兩三個小時,用手能輕輕捻碎即可。

                2.瀝干水分再用清水沖洗干凈

                3.蒸,蒸好后等它冷卻至30度左右(用手摸不燙手)

                4.用缸裝好

                5.用涼開水拌酒粉

                6.把酒粉連水一起跟米混均勻,用手拌反復好幾遍,總之一定要均勻

                7.最后把它裝起來,壓緊,再把中間挖個洞,深點(出酒了那里才能看到)

                做酒最好要在冬天做,(立春之前)做好的可以一直放著一年都不會壞,現在天很熱做好了,一段時間就要喝要不然很快就壞了,如果冬天做酒要把他圍起來放,也就是保溫,要到一定的溫度才會出酒,大概的溫度就是用手摸感覺暖暖的就行,出酒了就可以把圍的東西拿掉了.


                釀米酒可選用公司米酒生產線,與可以選用發酵罐。

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